Sencilla y sabrosa, esta crema es una de las preferidas de mi amiga Nenu Mimosa. Cualquiera es capaz de hacerla porque su preparación no tiene ningún misterio.

- Tipo de plato: entrante / primero
- Cantidad: para dos personas
- Tiempo de elaboración: media hora

Ingredientes

- Champiñones: 400 grs.
- Una cebolla grande
- Dos patatas medianas
- Agua: medio litro
- Laurel seco: dos hojas
- Pimienta negra: al gusto
- Sal: al gusto
- Aceite de oliva

Elaboración

1. El sofrito:
Será la base de la crema. Primero hay que pelar y trocear las cebollas y las patatas en dados. Echamos cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla y sofreímos la cebolla y la patata a fuego lento, junto con las hojas de laurel. Removemos de vez en cuando para que no se queme. Mientras tanto, cortamos la raíz a los champiñones, los lavamos y los troceamos. Tenemos que procurar lavar bien las setas para asegurarnos de que no haya tierra luego en el plato.

Cuando el sofrito esté listo, a los 10 minutos más o menos, añadimos los champiñones. Seguimos removiendo ocasionalmente. No tardan mucho en hacerse. Sabremos que están listos cuando hayan reducido su tamaño.

2. Apartar un poco del sofrito:
Si queremos adornar el plato una vez acabado, podemos retirar ahora un poco del sofrito para añadirlo al final. Será suficiente con una cucharada por cada plato.

3. Hervir:
Cuando el champiñón está pochado, echamos el agua en la olla y subimos el fuego al máximo. Si queremos que la crema sea aún más sabrosa, podemos añadir caldo de verduras o de pollo en lugar de agua. Una vez el agua rompa a hervir, bajamos a fuego lento, salpimentamos al gusto, y lo dejamos burbujear unos 10 minutos.

4. Triturar:
Apagamos el fuego, sacamos las hojas de laurel y trituramos el contenido de la olla hasta que quede uniforme. Probamos y corregimos de sal y pimienta. Servir la crema caliente, colocando en el centro del plato el sofrito que apartamos previamente. También podemos añadirle algunos picatostes si queremos.

También podemos añadir medio vaso de nata líquida o un chorro de leche a este plato si queremos hacerlo aún más cremoso. Ver más recetas

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